本文持续更新，内容主要是单人料理，量也基本都按一个人来
基本刀法
- 连续快刀纵切，主要是蔬菜类
- 慢刀斜切，一定要厚度均匀，刀与砧板成70度左右即可，不要太斜。该法主要为增大接触面积，针对肉类
- 双刀暴切，做肉末，蒜蓉等
- 对角线切加纵切，主要针对方块类食材，如水豆腐块。方法是先沿方块对角线切两刀，分成四个等腰三角形柱体。再把四个柱体沿高纵切，即可得到许多三角形的扁豆腐，形状好看也入味。
- 花切，对于食材连续切了很多刀，但是每刀都没到底，切完还是一个整体。如果是豆腐，这样切好后放水里可以变成一朵花，但是不会散。等以后一定学会。
烹饪方式
煮
饺子
锅内加冷水，等水热后下料，在下料后到水饺浮于水面的时间里，不断用漏网捞底，防止水饺粘锅，加热到浮起后不用再管
冒泡后，加瓢冷水，继续煮至冒泡，再加水，如此反复，中途需使水线始终高于锅底火碰到的最高线，这是防止烧锅，还要高于水饺的高度，使其不碰底，避免粘锅
反复加水直到试吃时已经完全熟透
饺子一般需要加三次冷水，如此操作是防止沸腾的热水煮破面皮，使得里面的精华流出。一般煮破的水饺都不太好吃，因为味道都散到水里去了
面条粉条
和饺子差不多，不过一般加一次冷水就好了
蒸
没有蒸锅
这是常遇到的情况，可以用一般锅子加小铁架代替，底下加适量水，最好是保持水线在火线之上，防烧锅，这种方法一般就蒸点剩饭剩菜之类的，大概十几分钟就ok了。
有蒸锅
加水，放其架子上直接无脑蒸即可
蒸这种方式没太多可操作性，主要小技巧在于控水，就是在底下的蒸水里放东西，比如一些香料，使其香味沿着水汽透到食材里，更加香。
炒
大火爆炒
所有烹饪方式里最具技巧性的方式，目前就会无脑翻炒，不粘锅就算成功。争取以后学会颠锅。
小火慢炒
新手就别学老手搞大火爆炒了，最近发现蛋炒饭我小火慢炒反而好吃些。
面条汤底
基本原料：小葱，大蒜，香菜，小米辣
刀法1：葱，香菜，小米辣
拍烂+刀法3：大蒜
如果有时间可以用油炸一下蒜蓉，表面微微发黄即可，这样更香，炸完的油还可以取一些浇到之后的汤底上
香辣汤底
蒜蓉 + 葱花 + 小米辣 + 辣椒面（没有的用老干妈也行）+ 白芝麻（没有可以不放）+
之前的蒜油 + 一小勺生抽 + 一小勺香醋 + 适量盐 + 少许白糖（可不放）
该汤底还可当作饺子的蘸料
麻汁汤底
一小勺芝麻香油 + 两小勺芝麻酱 + 两小勺生抽 + 一小勺香醋 + 白芝麻 + 榨菜 + 香菜 + 葱花
清汤汤底
盐 + 鸡精（几粒就行）+ 少许白糖 + 一小勺生抽 + 一小勺香醋 + 芝麻香油 + 葱花
蛋炒饭
原料：鸡蛋，隔夜饭（颗粒感强），老干妈，葱花
注：技术不行建议用小火慢炒
- 将鸡蛋打散，一般两个就够了
- 植物油润锅，猪油或者老干妈辣油下锅
- 油热后放打散的鸡蛋，搅散就可以了
- 接着放剩饭，放之前可以用手捏散，好炒些
- 放盐，放老抽，炒一分钟左右
- 再放葱花，炒个两到三分钟，香味满溢就可以收锅了
蛋炒饭可扩展性非常强，可以加香肠，萝卜，香菇，玉米等一起炒。但是一定要注意，放入蛋炒饭里的食材尽量都切成颗粒状，口感才统一。
鸡胸肉
蒸
1.一个能蒸东西的锅+鸡胸肉（切条）
2.红薯淀粉/玉米淀粉也就是生粉，超市都有
3.胡椒粉
4.酱油
腌制一会儿，生粉融进去就好
蒸 5 分钟就差不多了
煮
1.一个电饭煲
2.鸡胸肉适量
3.西红柿1个
4.胡椒粉
5.李锦记的蒜蓉酱/甜辣酱/甚至豆瓣酱都可以
只需要洗一洗鸡胸肉，用胡椒粉涂上去腌几分钟
西红柿切成小块
然后开始煮
不用加水
西红柿本身会出汁
5分钟左右就熟了
不要停
继续炖
用勺子放入酱 想放多少放多少，但别太多，调料也是有热量的哈！！！！
再过几分钟
出锅
